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《大饭店》整个故事都发生在大饭店中，就连时间也非常集中限制在一天一夜之内，这是典型的戏剧式结构。但影片却并没有秉承封闭式的“三一律”教条，突破了“三一律”要求中最为重要的“情节整一性”。影片展现了不同人物的命运，虽然他们的生命发生了交集，但并未形成统一的情节。可以说，这种独特的叙事结构，在早期的好莱坞电影中尚不多见。虽然这种叙事结构会使剧情有点松散，但片中演员们的表演多少弥补了这一缺憾。或许21世纪的观众再看到这样的结构，会觉得老套，殊不知《大饭店》正是最初的“套”。总体来说，在21世纪观看该片，虽然有一些不尽成熟的地方，但仍值得好好欣赏。