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第26集

评委一尝水中豆腐花之味后,就惊觉何谓强中自有强中手:糖水、银杏和豆腐的完美结合,带来味觉前所未有的好口感 – 豆腐切割成片状,容易入口之余又不失其质感;黄豆的天然香甜味,在银杏的衬托下更形突出。而且,软滑的豆腐内还透出淡淡的辣味,这全拜Jack在最后试吃时为此甜品加入了几滴姜汁作为调味剂所致。不过,最令评委摸不着头脑的,反倒是冰冻了的糖水,为何可以一直保持着适当的「甜度」,而不被豆腐内的水份冲淡呢?秘密被郑白一语道破:「…请各位评委留意盛载豆腐的容器…」众评委始如梦初醒,惊觉眼前那个仿如艺术品一般雕琢精美的「水晶杯」,原来是由白糖雕成!少量的姜汁令得白糖慢慢溶化,方能保存糖水的甜味而不让它流失!这全拜袁滔浑然天成的鬼斧神工所赐。优胜劣败已经是显而易见,在甜品料理界首屈一指的榎本姊妹花输得心服口服。郑氏三兄弟首次合作,不但赢尽了饮食业内的荣耀和尊祟;最重要是赢回了三兄弟失

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